Leve e saborosa, essa receita é muito boa!!!!
Massa Sablée: 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro, 150g de manteiga, 3 gemas, 1 colher(café) de essência de baunilha. Preparo: Peneire a farinha e o fermento em pó sobre uma superfície, faça um círculo com a mistura e coloque no centro o açúcar de confeiteiro e a manteiga. Acrescente também as gemas e a essência. Misture com a ponta dos dedos, incorpore a farinha das laterais com uma espátula, sem amassar. Coloque-a em um recipiente enfarinhado, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e amasse levemente, sem sovar. Abra a massa e coloque em uma forma de aro removível de 25cm de diâmetro. Cubra a massa com papel manteiga e coloque grãos de feijão sobre o papel para que a massa não crie bolhas ao assar. Leve ao forno preaquecido 180° por 25 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga, coloque o recheio.
Creme de Limão: 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 4 gemas, 1/4 de xícara (chá) de suco de limão (verde), 2 xícaras (chá) de água. Preparo: em uma panela, misture o amido de milho e o açúcar. Junte as gemas, o suco de limão e a água, ao amido e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme espesso. Espalhe o creme sobre a massa assada e deixe esfriar.
Cobertura: 2 claras em temperatura ambiente, 6 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (sobremesa) de mel. Açúcar confeiteiro para polvilhar, raspas de limão para salpicar. Preparo: misture as claras, o açúcar e o mel. Aqueça a mistura em banho-maria por 1 minuto. Bata a mistura na batedeira em velocidade máxima até obter um merengue consistente. Espalhe o merengue sobre o creme de limão, polvilhe com o açúcar confeiteiro e leve ao forno quente para que o merengue fique levemente dourado ou passe o maçarico de leve. Salpique raspas de limão e sirva gelada.
