Choconhaque cremoso

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 litro de leite integral

10 colheres(sopa) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) amido de milho

250 ml de conhaque

Preparo

Em uma panela aqueça o leite com o chocolate em pó, adicione o leite condensado, o amido de milho, misture bem e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o conhaque, misture. Sirva quente.

Canjiquinha Mineira

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 pacote de 500 g de canjiquinha

2 kg de lombinho de porco cortado em cubos (pode ser substituído por frango, costela ou carne bovina)

200 g de bacon cortado em cubinhos

200 g de calabresa cortada em cubinhos

Sal a gosto

Cebola a gosto

Alho a gosto

Cheiro verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Deixe a canjiquinha de molho em água por 2 horas. Tempere o lombo com limão e sal, reserve.
Após deixar de molho, coloque a canjiquinha em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar  até triplicar de tamanho (não precisa de panela de pressão) 

Enquanto a canjiquinha cozinha, em outra panela frite o lombo até dourar, reserve.

Canjiquinha cozida, em uma panela grande frite o bacon, adicione a calabresa e deixe fritar mais um pouco, adicione o lombo, misture bem, adicione a canjiquinha com o caldo, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver por 10 minutos.

Sirva quente e decore com cheiro verde.

Bom apetite!

Dica: essa receita rende muito, para fazer porções menores divida a receita em 3.

Feijão Amigo

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 kg de feijão

1 pedaço de carne-seca dessalgada 

1 pedaço de paio picado

1 cabeça de alho

2 cebolas picadas

Cheiro-verde picadinho

Sal

Pimenta-do-reino

Torresmo a gosto 

Preparo

Cozinhe o feijão. Em uma panela grande faça um refogado com um pouco de óleo, alho amassado, a cebola e o paio. Deixe dourar e acrescente o feijão (grãos e caldo), adicione o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente um pedaço de carne seca e deixe ferver. Desligue e bata tudo no liquidificador. Volte a mistura para a panela e deixe ferver mais um pouco.

Sirva em tigelas, colocando por cima de cada porção um pouco de torresmo e cheiro verde.

Bom apetite!

Quentão

Festival de Inverno!

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1 e 1/2 xícara de água

50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

3 limões cortados em rodelas

4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

3 cravos da índia

2 pedaços de canela em pau

Preparo

Faça uma calda em ponto de caramelo com a água e o o açúcar. Adicione os limões, o gengibre, o cravo e a canela, misture bem, se necessário acrescente mais um pouco de água.
Desligue o fogo e adicione a pinga, misture bem.   

Creme de Inhame, Bacon e Couve

Festival de Inverno!

Ingredientes:

4 tiras de bacon em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 talo de aipo em cubo

1 dente de alho picado

4 xícaras de inhame em cubos

4 xícaras de caldo de galinha

1 raminho de alecrim

2 cebolas em rodelas

1 punhado de salsa fresca, picada grosseiramente

2 xícaras de couve picada

sal e pimenta

parmesão ralado para decorar

Preparo:

Frite o bacon sem gordura. Reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos.

Adicione o inhame, o caldo de galinha e raminho de alecrim e leve para ferver. Adicione uma pitada de sal e a pimenta e cozinhe por 30 minutos. Quando os legumes estiverem macios, triture com um mixer cuidadosamente ou em um liquidificador. Retorne o bacon à mistura e cozinhe mais um pouco

Adicione a couve, cebolinha e salsa fresca e cozinhe por 10 minutos. Verifique e corrija o tempero com mais sal e pimenta. Retire o ramo de alecrim.

Bom apetite!

Sopa de Brócolis e Alho-poró

Festival de Inverno!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 talo de alho-poró picado (partes brancas)

Sal e pimenta moída na hora

2 batatas grandes (cerca de 1 1/2 xícara picada)

1 maço de brócolis(japonês) grande 

1 litro de caldo de legumes

1/4 xícara de queijo emmental ralado

Preparo:

Lave bem o alho-poró, separe os buques do brócolis, deixe os menores para a finalização.

Aqueça uma panela média, leve ao fogo baixo e adicione a manteiga. Refogue o alho-poró, adicione 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta moída na hora. Quando alho-poró estiver macio adicione os buques de brócolis picado e as batatas. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver suavemente até que todos os vegetais estejam macios.Triture tudo com um mixer ou no liquidificador. Acrescente os buques menores do brócolis e deixe ferver por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Quando o brócolis estiver al dente,  misture o queijo emmental ralado. Prove e ajuste o tempero. Sirva quente.

Bom apetite!

Sopa de Abóbora Cremosa

Festival de Inverno!

Ingredientes:

300gr de abóbora picada

1 colher (sopa) manteiga

3 cenouras médias em cubo

1 talo de aipo em cubo

1 cebola média em cubo

1 litro de caldo de legumes ou de frango

2 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta 

Tomilho, cebolinha e salsinha a gosto para decorar.

Croutons para decorar

Preparo:

Derreta a manteiga, refogue a cebola, a cenoura e o aipo. Acrescente a abóbora, refogue um pouco e adicione o caldo de legumes, acrescente sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Volte a sopa para o fogo e finalize com o creme de leite, deixe ferver por 5 minutos. Decore com os croutons, a cebolinha, salsinha...

Bom apetite!

Sopa de Milho Cremosa

Festival de Inverno!

Ingredientes:
4 xícaras de milho
2 colher (sopa) manteiga
1 cebola média picada a gosto
1,5 litro de caldo de frango
Tomilho, cebolinha a gosto
Sal e pimenta
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola, junte o milho e acrescente o caldo de frango e o tomilho. Deixe ferver por 30 minutos. Espere esfriar até ficar morno, bata o milho com o caldo aos poucos no liquidificador, coe para separar a casquinha do milho.
Volte com a sopa para o fogo, acrescente o creme de leite e deixe ferver por 5 minutos.
Enfeite com cebolinhas.

Bom apetite!

Bolo Prestígio (sem glúten)

Especial Receitas Sem Glúten!!!

Massa bolo:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de arroz 
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: peneire a farinha de arroz, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento e misture-os. Separe as gemas das claras, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Misture bem o açúcar com as gemas e a manteiga. Acrescente aos poucos a mistura da farinha, amido e chocolate, junte o leite e misture. Acrescente as claras batidas e misture devagar. Despeje em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de arroz e leve para assar em forno 180°. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio:
1 lata de leite condensado
300g de coco seco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Preparo: leve ao fogo o leite condensado e a margarina até ferver, acrescente o coco e deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.

Cobertura:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo
150g de creme de leite

Preparo: derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando bem. Aplicar sobre o bolo, decorar a gosto.

Suflê de Queijo

Especial Receitas Sem Glúten!!!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

1 colher (sopa) margarina ou manteiga

100g de queijo parmesão ralado

100g de queijo mussarela cortado em cubos

Sal

Preparo: leve ao fogo o leite com o amido e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo, junte a manteiga e os queijos, acrescente uma pitada de sal e misture bem. Deixe esfriar, junte as gemas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente na mistura delicadamente. Despeje numa forma para suflê ou pirex e leve ao forno 180° por 30 minutos.
Sirva logo, bem quente.

Torta de Liquidificador

Especial Receitas Sem Glúten!

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
200g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio a gosto: 
milho, cebola, presunto, palmito, azeitona, frango, requeijão, atum, sardinha, ervilha, etc.

Preparo: bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar a metade da massa na assadeira untada com óleo e polvilhada com a farinha de arroz. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhar o queijo parmesão. Assar em forno 180° por 30 minutos.

Almôndegas

Especial Receitas Sem Glúten!

Ingredientes:

500g de carne moída

1 ovo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal e cheiro verde a gosto

Preparo: misturar os ingredientes, fazer bolinhas e cozinhar em molho de tomate quente por cerca de 20 minutos. 

Dica: para fazer almôndegas de frango, substitua a carne moída por 2 peitos de frango moídos.

Massa para Empada sem glúten

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes: 
3/4 xícara (chá) de polvilho doce
1/4 xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) bem cheias de creme de arroz ou farinha de arroz
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 de tablete de margarina culinária (75g)
2 colheres (sopa) de requeijão
1 pitada de sal

Preparo:
Numa tigela amasse bem o amido de milho, o creme de arroz e o polvilho doce com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa. Adicione o ovo e o requeijão e misture bem. Vai ficar uma massa mole e grudenta. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme. Amasse mais uma vez. Unte as forminhas e modele a massa, coloque o recheio, tampe. Asse em forno médio 180° pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.

Croquetes de Queijo

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes:

5 claras em neve bem firme
300g de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) amido de milho

Farinha de mandioca

Óleo para fritar

Preparo: misture as claras, sem bater, com o queijo e o amido de milho. Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca. Frite-os aos poucos em óleo quente(180°).

Bolo de Cenoura Sem Glúten

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes:

3 cenouras médias

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou creme de arroz

3/4 xícara de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Despejar a mistura em uma tigela e adicionar a farinha de arroz junto com o fermento, misturar bem. Levar ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com a farinha de arroz.

Calda de Chocolate:

7 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite ou suco de laranja

Levar ao fogo até engrossar. Jogar sobre o bolo ainda quente.

Dica: as cenouras podem ser substituídas por 2 beterrabas pequenas, diferente né?!

Terrine de ricota e cenoura

Ingredientes:

400g de ricota amassada

2/3 de xícara (chá) de creme de leite (134ml)

2 colheres (sopa) de molho de alho (22g)

1 cebola média bem picada (230g)

5 ovos médios batidos

2 cenouras raladas no ralo grosso (160g)

3 colheres (sopa) de uvas-passas escuras (57g)

200g de queijo mussarela picado

sal a gosto

óleo para untar

Preparo: unte a forma com óleo, forre com papel-manteiga e reserve.
Em uma tigela, coloque a ricota, o creme de leite, o molho de alho, a cebola, o sal, os ovos, a cenoura, as uvas-passas, o queijo e sal.
Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos.
Sirva a terrine quente ou fria.

Torta Alemã

Ingredientes
  200 g de manteiga sem sal

  1 xícara (chá) de açúcar

  1 lata de creme de leite

  1 pacote de biscoito tipo maisena

   meia xícara (chá) de leite

   1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate(decoração)

  Cobertura: 200g de chocolate ao leite, 1/2 caixa de creme de leite                                                                                     

      Preparo

      Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

     Cobertura e finalização

   Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

    Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.