Bolo Prestígio (sem glúten)

Especial Receitas Sem Glúten!!!

Massa bolo:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de arroz 
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: peneire a farinha de arroz, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento e misture-os. Separe as gemas das claras, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Misture bem o açúcar com as gemas e a manteiga. Acrescente aos poucos a mistura da farinha, amido e chocolate, junte o leite e misture. Acrescente as claras batidas e misture devagar. Despeje em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de arroz e leve para assar em forno 180°. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio:
1 lata de leite condensado
300g de coco seco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Preparo: leve ao fogo o leite condensado e a margarina até ferver, acrescente o coco e deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.

Cobertura:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo
150g de creme de leite

Preparo: derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando bem. Aplicar sobre o bolo, decorar a gosto.

Suflê de Queijo

Especial Receitas Sem Glúten!!!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

1 colher (sopa) margarina ou manteiga

100g de queijo parmesão ralado

100g de queijo mussarela cortado em cubos

Sal

Preparo: leve ao fogo o leite com o amido e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo, junte a manteiga e os queijos, acrescente uma pitada de sal e misture bem. Deixe esfriar, junte as gemas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente na mistura delicadamente. Despeje numa forma para suflê ou pirex e leve ao forno 180° por 30 minutos.
Sirva logo, bem quente.

Torta de Liquidificador

Especial Receitas Sem Glúten!

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
200g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio a gosto: 
milho, cebola, presunto, palmito, azeitona, frango, requeijão, atum, sardinha, ervilha, etc.

Preparo: bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar a metade da massa na assadeira untada com óleo e polvilhada com a farinha de arroz. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhar o queijo parmesão. Assar em forno 180° por 30 minutos.

Almôndegas

Especial Receitas Sem Glúten!

Ingredientes:

500g de carne moída

1 ovo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal e cheiro verde a gosto

Preparo: misturar os ingredientes, fazer bolinhas e cozinhar em molho de tomate quente por cerca de 20 minutos. 

Dica: para fazer almôndegas de frango, substitua a carne moída por 2 peitos de frango moídos.

Massa para Empada sem glúten

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes: 
3/4 xícara (chá) de polvilho doce
1/4 xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) bem cheias de creme de arroz ou farinha de arroz
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 de tablete de margarina culinária (75g)
2 colheres (sopa) de requeijão
1 pitada de sal

Preparo:
Numa tigela amasse bem o amido de milho, o creme de arroz e o polvilho doce com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa. Adicione o ovo e o requeijão e misture bem. Vai ficar uma massa mole e grudenta. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme. Amasse mais uma vez. Unte as forminhas e modele a massa, coloque o recheio, tampe. Asse em forno médio 180° pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.

Croquetes de Queijo

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes:

5 claras em neve bem firme
300g de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) amido de milho

Farinha de mandioca

Óleo para fritar

Preparo: misture as claras, sem bater, com o queijo e o amido de milho. Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca. Frite-os aos poucos em óleo quente(180°).

Bolo de Cenoura Sem Glúten

Especial receitas sem glúten!

Ingredientes:

3 cenouras médias

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou creme de arroz

3/4 xícara de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Despejar a mistura em uma tigela e adicionar a farinha de arroz junto com o fermento, misturar bem. Levar ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com a farinha de arroz.

Calda de Chocolate:

7 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite ou suco de laranja

Levar ao fogo até engrossar. Jogar sobre o bolo ainda quente.

Dica: as cenouras podem ser substituídas por 2 beterrabas pequenas, diferente né?!

Terrine de ricota e cenoura

Ingredientes:

400g de ricota amassada

2/3 de xícara (chá) de creme de leite (134ml)

2 colheres (sopa) de molho de alho (22g)

1 cebola média bem picada (230g)

5 ovos médios batidos

2 cenouras raladas no ralo grosso (160g)

3 colheres (sopa) de uvas-passas escuras (57g)

200g de queijo mussarela picado

sal a gosto

óleo para untar

Preparo: unte a forma com óleo, forre com papel-manteiga e reserve.
Em uma tigela, coloque a ricota, o creme de leite, o molho de alho, a cebola, o sal, os ovos, a cenoura, as uvas-passas, o queijo e sal.
Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos.
Sirva a terrine quente ou fria.