Rabanada Tradicional

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 3 colheres de leite, 6 pães franceses amanhecidos cortados em fatias, óleo para fritar, açúcar e canela em pó para polvilhar.

Preparo: Em uma tigela, bata o leite condensado, os ovos e o leite com um garfo. Banhe as fatias de pão nessa mistura. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os pães até dourar por igual. Escorra em papel absorvente. 

Transfira para um prato e siva polvilhado com açúcar e canela em pó a gosto.

Pavê de Panetone com Frutas

Especial de Natal!!!

Ingredientes para o Creme: 1 lata (395g) de Leite Condensado, 2 medidas (da lata) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas, 1 lata (395) de Creme de Leite.

Base e cobertura: 3 xícaras (chá) de panetone desfiado (250 g), meia xícara (chá) de leite, 1 manga fatiada, 2 kiwis em rodelas, 2 figos em rodelas, 50g de ameixas preta sem caroço.

Modo de Preparo

Creme: Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, o amido de mido e

as gemas. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar (cerca de 10 minutos). Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Montagem

Em um recipiente refratário (25cm de diâmetro) coloque o panetone, umedeça com o leite e despeje o creme reservado. Cubra com as frutas. Sirva gelada.

Damasco Recheado

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 250 g de ricota fresca, 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 3 colheres (sopa) de laranja cristalizada picada, 300 g de damascos secos, 10g de semente de papoula (opcional).

Preparo: Passe a ricota por uma peneira. Em uma tigela, misture o requeijão com as laranjas cristalizadas até formar uma pasta. Corte os damascos ao meio e recheie as metades com a pasta de ricota, polvilhe a semente de papoula. Sirva gelado

Rendimento: +- 55 unidades

Peru de Natal com Farofa

Especial de Natal!!!

Para o Peru: 1 peru (cerca de 4 a 5kg), 3 xícaras (chá) de vinho branco, meia xícara (chá) de vinagre branco, 3 colheres (sopa) de Fondor ou caldo de frango em pó, 100g de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Preparo: Retire os miúdos da cavidade do peru e reserve(será utilizado na farofa) e corte o excesso da pele do papo. Coloque em uma tigela grande com tampa e faça a vinha d’alhos: misture o vinho branco com o vinagre e o Fondor e despeje sobre o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos, na geladeira.

Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Reserve o vinha d´alhos. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Vire o peru, deixando o peito para cima e regue com um pouco da vinha d’alhos. Cubra novamente com o papel de alumínio e asse por mais cerca de 1 hora. Retire o papel, regue com mais vinha d’alhos e deixe dourar. Retire do forno, espere amornar e retire a linha

e os palitos. Passe o peru para uma travessa.

Farofa: 150g de manteiga, 1 cebola picada, 1 tablete de caldo de bacon, miúdos do peru, 2 ovos cozidos e picados, meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 1 colher (sopa) de salsa picada, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada, sal a gosto e 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua.

Preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o caldo e os miúdos do peru lavados. Deixe apurar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até que fique bem misturado, salgue a gosto. Retire do fogo e recheie a cavidade da ave com a farofa, prendendo com palito e linha.

Para o Molho:  Depois do peru assado retire o molho da vinha-d’alhos da assadeira e passe para uma panela, acrescente uma xícara (chá) de água e deixe ferver. Dissolva 1 colher (sopa) farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire do fogão e polvilhe salsa picada. Para servir, decore o peru e sirva o molho à parte.

Dicas: - Não encha demais a cavidade e o papo do peru com a farofa, pois com a umidade, a farinha vai aumentar de volume.

- Comece a assar o peru com o peito voltado para baixo pois evita ressecamento e em contato com o molho fica mais gostoso.

- Para enfeitar o peru, utilize frutas como figos, cerejas e uvas verdes.

- A vinha-d’alhos é um composto feito com vinho branco ou tinto, ou ainda vinagre, ao qual se juntam temperos e ervas aromáticas. Serve para macerar aves e carnes que se tornarão mais macias e mais temperadas. Durante o tempo de forno a carne deve ser regada com a vinha d’alhos para ficar

ainda mais saborosa.

Salada de Kani e Manga

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 1 pote de iogurte natural, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (chá) de Fondor ou tempero para legumes em pó, 2 colheres (sopa) de hortelã, 400g de kani-kama desfiado, 2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas, meio maço de rúcula, 2 xícaras (chá) de manga em cubos.

Preparo: No liquidificador bata rapidamente o iogurte, a mostarda, o Fondor e a hortelã. Reserve. Em uma

tigela, misture bem o kani-kama, o salsão e o molho. Acomode as folhas de rúcula em pratos de sobremesa

ou taças largas e coloque a salada no centro. Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Arroz com Amêndoas

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo, meia cebola ralada, 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, 3 tabletes de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas, 3 colheres (sopa) de salsa picada.

Preparo: Leve ao fogo para ferver cinco xícaras (chá) de água. Em uma panela aqueça o óleo, refogue a cebola e refogue o arroz. Junte o caldo de galinha e a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada

e, quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando secar, apague o fogo, misture as amêndoas e a salsa e deixe descansar, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos.

Sirva decorado com amêndoas em lascas.

Dicas: para que o arroz fique bem soltinho, deixe-o refogar bem antes de acrescentar os outros ingredientes.

Para ter um arroz mais cremoso, você pode misturar uma lata de creme de leite ao arroz depois de pronto.

Quiche de Queijo, Cebola e Presunto

Especial de Natal!!!

Para Massa: 100g de margarina, 1 pitada de sal, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture a margarina com o sal e junte aos poucos a farinha até a massa não grudar mais nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 25cm diâmetro. Faça pequenos furos com o garfo no fundo da massa.

Recheio: 3 ovos, 1 copo (250ml) de requeijão, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) queijo provolone ralado, 100g de presunto ralado, 1 cebola grande picada em rodelas, alecrim a gosto. Bata os ovos, acrescente o requeijão e misture bem. Despeje a mistura na massa aberta, distribua a cebola, o queijo parmesão, o provolone, o presunto, polvilhe o alecrim.

Assar em fogo 180º C por 30 minutos ou até a superfície ficar firme e dourada.

Lombo Recheado com Ameixas

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 1 lombo de 2 kg, 3 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto, 200g de ameixa preta sem caroço picada, 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Preparo: Abra o lombo em manta. Tempere com o alho, o suco de limão, o sal, pimenta e o vinho. Coloque-o dentro de um saco plástico transparente e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe a ameixa. Enrole como um rocambole, prenda com barbante, coloque em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220º C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

 

Canelone a 4 Queijos

 

Simplesmente Divino!!!!!

Igredientes:

1 pacote 500g de massa para lazanha pré-cozida, 250g de Mussarela, 250g de ricota temperada com orégano, sal e azeite; 250g de queijo Provolone, 100g de queijo Parmesão. Molho branco e molho vermelho.

Molho Branco: 1 colher(sopa) cheia de manteiga, 1 colher(sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, sal e pimenta a gosto. Preparo: coloque a manteiga na panela em fogo baixo para não queimar, após derreter, acrescente a farinha de trigo, mexa, para que a farinha encorpe na manteiga. Quando começar a dourar, acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouêt, para que não se forme grumos, quando começar a encorpar. Acrescente o sal e a pimenta e reserve.

Molho Vermelho prático: 1 lata de molho pronto, 200ml de água filtrada. Preparo: coloque o molho em uma panela, acrescente a água, deixe ferver por 3 minutos.

Preparo Canelone:  pegue 1 fatia da massa de lazanha e coloque 1 fatia de mussarela, 1 colher de (sopa) de ricota, 2 fatias finas de provolone, enrole em forma de canudinho, faça o mesmo com o restante da massa, corte os canudos ao meio para não ficarem compridos de mais. Pegue um refratário grande ou dois médios, regue com um pouco do molho vermelho, disponha os canelones no refratário deixando espaço entre eles, regue o molho branco por cima dos canelones, cubra com mais molho vermelho, por último jogue o queijo parmesão por cima. Leve para gratinar por 7 minutos em fogo 200° ou 5 minutos no microondas.

Rendimento: 5 pessoas.

 

Brigadeiro de Pimenta

Esse brigadeiro fica super saboroso, a sensação do doce com o picante é maravilhosa!

Brigadeiro: 1 lata de Leite Condensado, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó, 1 colher (sopa) de manteiga. Preparo: Em uma panela, misture o leite condensado com o cacau em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e coloque em quadrados de papel celofane (4x4cm) e disponha em forminhas de papel. Reserve

Geleia de Pimenta: 3 pimentas dedo-de-moça médias, sem sementes, picadas, 2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo: em uma panela, misture a pimenta com o açúcar e três colheres (sopa) de água, e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Espere esfriar. Com uma colher pequena, pressione o centro de cada docinho, fazendo uma cavidade. Coloque uma porção da geleia e sirva.


Super Dica: ao invés de colocar a geleia de Pimenta por cima do brigadeiro, misture-a junto a massa de brigadeiro e enrole.

Brigadeiro de Menta

Ingredientes: meia xícara (chá) de folhas de hortelã, 1 lata de Leite Condensado, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de chocolate granulado, manteiga para untar.

Modo Preparo: em um liquidificador, bata a hortelã com meia xícara (chá) de água. Passe por uma peneira

e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado com o cacau em Pó, a manteiga e o suco da hortelã. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Despeje em um prato untado e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Rendimento: 40 unidades

Dica: a hortelã batida com água pode ser substituída por 1 colher(sopa) de Licor de Menta.

Bolinho de Chuva

Ingredientes: 2 ovos, 1 xícara de leite, 3 colheres de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) fermento em pó. Óleo para fritar. Açúcar refinado e canela para polvilhar.

Preparo: bata os ovos com o açúcar, acrescente o leite, a farinha, misture bem, coloque o fermento e misture delicadamente. Aqueça o óleo em uma panela, frite em colheradas a massa até dourar os bolinhos. Escorra, polvilhe açúcar e canela, sirva quente. 

Dica: fritar em fogo baixo para não assar por fora e ficar cru por dentro.

Estrogonofe Vegetariano

Ingredientes: 2 cenouras grandes, 100g champignon fatiado, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho verde, 1 cebola grande, 2(sopa) colheres de massa de tomate, 1 colher(sopa) de ketchup, 1 lata de creme de leite, 2 dentes de alho, 1 colher(sobremesa) de farinha de trigo, 400ml água filtrada, sal e pimenta a gosto.

Preparo: cozinhe a cenoura, pique em cubos a cenoura e a cebola. Refogue no óleo 2 dentes de alho amassado, acrescente a cebola, a cenoura, o milho. Polvilhe a farinha nos legumes, acrescente a massa de tomate, o ketchup, misture, coloque a água, a ervilha, o champignon, o sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5 minutos, desligue e acrescente o creme de leite. Bom apetite!!!

Rendimento: 4 pessoas

Torta de Limão

Leve e saborosa, essa receita é muito boa!!!!

Massa Sablée: 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro, 150g de manteiga, 3 gemas, 1 colher(café) de essência de baunilha. Preparo: Peneire a farinha e o fermento em pó sobre uma superfície, faça um círculo com a mistura e coloque no centro o açúcar de confeiteiro e a manteiga. Acrescente também as gemas e a essência. Misture com a ponta dos dedos, incorpore a farinha das laterais com uma espátula, sem amassar. Coloque-a em um recipiente enfarinhado, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e amasse levemente, sem sovar. Abra a massa e coloque em uma forma de aro removível de 25cm de diâmetro. Cubra a massa com papel manteiga e coloque grãos de feijão sobre o papel para que a massa não crie bolhas ao assar. Leve ao forno preaquecido 180° por 25 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga, coloque o recheio.

Creme de Limão: 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 4 gemas, 1/4 de xícara (chá) de suco de limão (verde), 2 xícaras (chá) de água. Preparo: em uma panela, misture o amido de milho e o açúcar. Junte as gemas, o suco de limão e a água, ao amido e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme espesso. Espalhe o creme sobre a massa assada e deixe esfriar.

Cobertura: 2 claras em temperatura ambiente, 6 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (sobremesa) de mel. Açúcar confeiteiro para polvilhar, raspas de limão para salpicar. Preparo: misture as claras, o açúcar e o mel. Aqueça a mistura em banho-maria por 1 minuto. Bata a mistura na batedeira em velocidade máxima até obter um merengue consistente. Espalhe o merengue sobre o creme de limão, polvilhe com o açúcar confeiteiro e leve ao forno quente para que o merengue fique levemente dourado ou passe o maçarico de leve. Salpique raspas de limão e sirva gelada.

Moqueca Mineira

Uma receita adaptada da Moqueca Baiana, mesmo trocando o azeite de Dendê pelo azeite de Oliva a receita não deixa de ser saborosa.

Ingredientes:1kg de peixe em postas de sua escolha (badejo, cação, garoupa), 1 colher (café) sal, suco de meio limão, 1 cebola grande em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas, 2 tomates maduros em rodela, 2 colheres (sopa) de azeitona verde, 1 colher de sobremesa de coentro picadinho, 1 tablete de caldo de legumes, 1 vidro de leite de coco (200ml), 3 colheres de sopa de azeite de Oliva.

Modo de Preparo: Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e o sal, cubra com filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 1 hora. Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, arrume metade do peixe, da cebola, dos pimentões, dos tomates e 1 colher de azeite. Polvilhe metade do coentro. Repita as camadas na mesma ordem. Dissolva o caldo de legumes no leite de coco aquecido e regue a moqueca. Leve ao fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo delicadamente de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire do fogo e sirva.

Mousse de Morango

Ingredientes: 10 morangos frescos lavados, 1 lata de leite condensado (395g), 1 caixinha de creme de leite (200g), 1 xícara de chá (240ml) de leite, 1 sachê (12g) de gelatina incolor hidratada e dissolvida em banho maria.

Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em um recipiente, levar à geladeira por 3 horas.

Cobertura: morangos frescos, geléia de morango (receita do mês de Novembro/2010)

Couve-Flor Gratinada

Ingredientes: 1 couve-flor grande limpa (500g), 2 colheres (chá) de sal, 500ml de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de Creme de Leite, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 dentes de alho amassado, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:Separe a couve-flor em buquês, lave bem e cozinhe em água fervente ou no vapor, até ficar macia. Passe para um recipiente refratário médio (20 x 30cm). Reserve. 
Aqueça o leite em fogo baixo, até ficar morno. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite morno aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o alho, o creme de leite e o restante do sal e a pimenta, misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva.

Mousse de Chocolate

Essa deliciosa sobremesa eu fiz no dia do meu aniversário 09 de Julho, a receita é do nosso querido Olivier, eu fiz algumas modificações, bon appétit!!!

Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo, 250g de manteiga sem sal, 1/2 xícara de açúcar refinado, 5 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de essência de amêndoas para chocolate.

Modo de Preparo: Derreta o chocolate no banho maria ou no microondas junto com a manteiga, misture bem. Pegue os ovos e separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco, acrescente a essência de amêndoas. Batas as claras com uma pitada de sal até ficar em neve. Misture o chocolate derretido com as gemas, em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira até servir.

Obs: a essência é opcional.

Almôndegas Vegetarianas - Soja

 Essa receita é para homenagear meu querido pai e irmão que são vegetarianos, ela é super saborosa.

Ingredientes: 300ml de óleo de soja. 500ml de água morna para hidratar a soja, 2 xícaras de proteína de soja fina, 1 ovo, 1 cebola ralada, salsinha e manjericão picadinhos a gosto, 1 sachê de caldo de legumes, 2 dentes de alho amassado, 5 colheres de farinha de trigo, sal e pimenta a gosto. 

Hidrate a proteína de soja, coloque a água aos poucos. Misture todos os outros ingredientes, junte a soja hidratada, amasse bem, forme as bolinhas no tamanho desejado. Frite no óleo quente, coloque-as em um refratário cubra com o molho de sua preferência.

Penne com alho-poró e molho branco

Hum! Essa massa é deliciosa! Olha que eu não sou muito fã de massa, essa é irresistível! Experimentem!!!

Ingredientes: 500g macarrão tipo Penne, 1 cebola pequena picada, 1 talo de alho-poró picado, 1 xícara (chá) de ervilha, 1 xícara (chá) de milho verde, 5 azeitonas verdes picadas, 1 caixa de creme de leite (200 g), 1 copo de requeijão cremoso (200g), 4 caldos de legumes dissovildo em 500ml de água, sal e pimenta a gosto.

Preparo: cozinhe o macarrão e coloque-o em um refratário grande. Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela, misture bem, depois despeje a mistura no macarrão com cuidado, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 200°C por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos. Sirva quente.
 

Crepe de Chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite; 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sopa) de margarina; 1 ovo. Calda de chocolate e chocolate em pó a gosto para decorar.
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com margarina e coloque 2 colheres (sopa) da massa. Deixe fritar até começar a soltar dos lados. Vire e termine de fritar. Repita a operação até acabar a massa. 
Recheio

2/4 de xícara de creme de leite; 1 tablete de chocolate meio amargo (170 g); 2 colheres (sopa) de licor de chocolate. Prepare o recheio.  Em uma panela pequena, leve ao fogo o creme de leite e o chocolate até formar um creme homogêneo. Transfira para uma tigela grande, junte o licor.

Recheie os crepes com o creme de chocolate. Dobre ao meio duas vezes, formando triângulos, regue com a calda e polvilhe o granulado.

Capuccino Caseiro

Para esquentar o friozinho que está chegando, nada melhor que um delicioso Capuccino Caseiro.

Ingredientes:  400 g de leite em pó integral; 2 xícaras (chá) de açúcar; 50g de café solúvel; 5 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio;1 colher (chá) de canela em pó.

Preparo: Triture no liquidificador o café solúvel e misture aos outros ingredientes. Misture bem todos os ingredientes até que a mistura esteja homogênea. Coloque a mistura em um recipiente hermético com tampa. 

Para 200ml de água ou leite quente, acrescentar 3 colheres da mistura de Capuccino misturando bem até ficar cremoso.

Dica: colocar por cima chantily e chocolate em pó, fica uma delícia! 

Torta de Maracujá

Massa de biscoito tradicional

Olá pessoal! Fiz essa torta para o Dia das Mães e foi o maior sucesso, ela é leve e saborosa, experimentem!


Massa: 1 pacote de biscoito de maisena (tradicional ou de chocolate); 5 colheres de sopa de margarina derretida. Triture os biscoitos e misture com a margarina, obtendo uma farofa. Unte com margarina uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) e forre o fundo com a farofa. Asse por 5 minutos em forno 200º.
Recheio: 1/2 lata de leite condensado; 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado; 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de leite; 1 sachê (12g) de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida em banho-maria. No liquidificador, bata os ingredientes do recheio e coloque a mistura sobre a massa assada. Leve a geladeira até firmar (cerca de 3 horas)
Cobertura: 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado, 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de açúcar. Misture em uma panela o suco concentrado, a água, o amido de milho, o açúcar. Leve ao fogo. Mexa até engrossar. Espere esfriar e cubra a torta.

Massa de biscoito de chocolate

Pavê de Bis e Côco

Quem não resiste a um delicioso creme branco de amêndoas recheado com côco e coberto com um creme de chocolate e Bis???
Esta é a receita de hoje! Um delicioso pavê de Bis e côco. Super fácil de fazer, muito simples mesmo!!!

Creme Branco: 1 lata de leite condensado, 350 ml de leite, 1 colher (sopa) de margarina, 1colher (chá) de essência de amêndoas. Junte todos os ingredientes misture e leve ao fogo mexendo até engrossar.

Creme de Chocolate: 500 ml de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de amido de milho. Junte todos os ingredientes misture e leve ao fogo mexendo até engrossar.

100g de côco ralado 

Montagem: Em uma travessa média coloque primeiro o creme branco, o côco ralado, o creme de chocolate e por último o chocolate Bis picado. Ou use a imaginação para decorar sua sobremesa!

Waffles Clássicos

Olá pessoal! A receita de hoje foi tirada do meu mais novo livro de receitas, Dona Benta: comer bem¹, este livro contém 1119 páginas de receitas doces; salgadas; cardápios e muito mais, é um livro completo para quem está iniciando na cozinha e para quem gosta de cozinhar. 

Para fazer Waffles será necessário: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1colher (sopa) de açúcar; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 3 gemas; 3 claras batidas em neve; 4 colheres (sopa) de manteiga derretida; 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite e 1/2 colher (chá) de sal.

Preparo: 1- Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, misture as gemas com o leite e a manteiga derretida.

2- Despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes. A massa deve ficar com grumos, e se misturada em excesso resultará em waffles pesados e duros. Acrescente delicadamente as claras em neve à massa.

3- Prepare no aparelho de waffles ou frite em frigideira com manteiga, como crepe grossa. Sirva com manteiga e mel, geléia, chantilli, frutas, etc.

1- BENTA, D., Dona Benta: comer bem. 76.ed São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2004

Suflê de Chuchu Prático

Olá pessoal! Esse suflê é super rápido de fazer e prático também, sempre faço essa receita em casa. Espero que gostem!

Ingredientes: 3 chuchus médios cozidos; 2 colheres de sopa de margarina; 4 ovos; 3 colheres de sopa de amido de milho; 1 cubo de caldo de carne ou galinha; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; sal a gosto.

Preparo: Descasque o chuchu e cozinhe-o em uma panela de pressão com água e sal ou no vapor. Depois de cozido bata o chuchu no liquidificador com todos os outros ingredientes. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e um pouco de farinha. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima da mistura e leve ao fogo médio por 35 minutos. Sirva a seguir.

Bom apetite!!!

Dica: se preferir tempere com salsinha, alho e pimenta do reino(pitada), ficará uma delícia!

Castanhas, Nozes, Sementes e Trigo, como armazenar?

Olá pessoal, como eu adoro alimentos integrais aqui estão umas dicas de como armazená-los.

Os alimentos integrais trazem muitos benefícios à saúde, no entanto, é preciso ficar atenta quanto a forma correta de armazenar esses alimentos. Guardados de maneira errada, eles podem perder suas propriedades, suas vitaminas e causar danos à saúde.

Cereais, sementes e grãos não devem ser expostos à luz, umidade ou calor. A umidade favorece a proliferação de fungos que fermentam e consomem  os nutrientes destinados a beneficiar o organismo, o calor e a iluminosidade intensa eliminam as vitaminas fotossensíveis, como a A e B12, e oaos flavonoides, substâncias que protegem os tecidos do envelhecimento. A luz também acelera na oxidação das gorduras do bem contidas nas sementes.

Anotem essas dicas:  

- NOZES, CASTANHAS E AMÊNDOAS: devem ser guardadas em recipientes bem vedados que bloqueiem a entrada de luz. Manter em locais frescos e sem umidade. Perigo: ricas em gorduras, envelhecem rápido fora da casca e sob o calor. Se notar que a cor está mais clara, o sabor mais amargo, podem saber que estão fora da validade.

- SEMENTES DE LINHAÇA: guardar em um pote que não permita a passagem de luz, em local seco e longe do calor. Perigo: a luz deteriora as propriedades do Ômega3, que reduz o colesterol.

- LEVEDURA DE CERVEJA E FARELO DE TRIGO: manter em recipientes secos e que não permitam a passagem da luz. É melhor guardá-los na geladeira.  

Fonte: Revista Saúde é vital, Abril:São Paulo nº315,2009; Revista Marie Claire, Globo, nº232, 2010.

Salada de Verão

Olá pessoal, essa receita de Salada de Verão é super gostosa e refrescante. Experimentem!!!

Ingredientes: 1 cebola vermelha fatiada, 10 tomates cereja, 4 palmitos grandes, 2 colheres de requeijão, 1 colher de sopa de azeite, cebolinha verde, orégano e sal a gosto.

Preparo: Misture a cebola com o tomate cereja e o palmito, acrescente a cebolinha, o azeite, o sal e o orégano. Por último coloque o requeijão. Sirva a vontade.