Moqueca Mineira

Uma receita adaptada da Moqueca Baiana, mesmo trocando o azeite de Dendê pelo azeite de Oliva a receita não deixa de ser saborosa.

Ingredientes:1kg de peixe em postas de sua escolha (badejo, cação, garoupa), 1 colher (café) sal, suco de meio limão, 1 cebola grande em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas, 2 tomates maduros em rodela, 2 colheres (sopa) de azeitona verde, 1 colher de sobremesa de coentro picadinho, 1 tablete de caldo de legumes, 1 vidro de leite de coco (200ml), 3 colheres de sopa de azeite de Oliva.

Modo de Preparo: Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e o sal, cubra com filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 1 hora. Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, arrume metade do peixe, da cebola, dos pimentões, dos tomates e 1 colher de azeite. Polvilhe metade do coentro. Repita as camadas na mesma ordem. Dissolva o caldo de legumes no leite de coco aquecido e regue a moqueca. Leve ao fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo delicadamente de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire do fogo e sirva.

Mousse de Morango

Ingredientes: 10 morangos frescos lavados, 1 lata de leite condensado (395g), 1 caixinha de creme de leite (200g), 1 xícara de chá (240ml) de leite, 1 sachê (12g) de gelatina incolor hidratada e dissolvida em banho maria.

Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em um recipiente, levar à geladeira por 3 horas.

Cobertura: morangos frescos, geléia de morango (receita do mês de Novembro/2010)

Couve-Flor Gratinada

Ingredientes: 1 couve-flor grande limpa (500g), 2 colheres (chá) de sal, 500ml de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de Creme de Leite, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 dentes de alho amassado, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:Separe a couve-flor em buquês, lave bem e cozinhe em água fervente ou no vapor, até ficar macia. Passe para um recipiente refratário médio (20 x 30cm). Reserve. 
Aqueça o leite em fogo baixo, até ficar morno. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite morno aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o alho, o creme de leite e o restante do sal e a pimenta, misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva.

Mousse de Chocolate

Essa deliciosa sobremesa eu fiz no dia do meu aniversário 09 de Julho, a receita é do nosso querido Olivier, eu fiz algumas modificações, bon appétit!!!

Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo, 250g de manteiga sem sal, 1/2 xícara de açúcar refinado, 5 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de essência de amêndoas para chocolate.

Modo de Preparo: Derreta o chocolate no banho maria ou no microondas junto com a manteiga, misture bem. Pegue os ovos e separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco, acrescente a essência de amêndoas. Batas as claras com uma pitada de sal até ficar em neve. Misture o chocolate derretido com as gemas, em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira até servir.

Obs: a essência é opcional.

Almôndegas Vegetarianas - Soja

 Essa receita é para homenagear meu querido pai e irmão que são vegetarianos, ela é super saborosa.

Ingredientes: 300ml de óleo de soja. 500ml de água morna para hidratar a soja, 2 xícaras de proteína de soja fina, 1 ovo, 1 cebola ralada, salsinha e manjericão picadinhos a gosto, 1 sachê de caldo de legumes, 2 dentes de alho amassado, 5 colheres de farinha de trigo, sal e pimenta a gosto. 

Hidrate a proteína de soja, coloque a água aos poucos. Misture todos os outros ingredientes, junte a soja hidratada, amasse bem, forme as bolinhas no tamanho desejado. Frite no óleo quente, coloque-as em um refratário cubra com o molho de sua preferência.

Penne com alho-poró e molho branco

Hum! Essa massa é deliciosa! Olha que eu não sou muito fã de massa, essa é irresistível! Experimentem!!!

Ingredientes: 500g macarrão tipo Penne, 1 cebola pequena picada, 1 talo de alho-poró picado, 1 xícara (chá) de ervilha, 1 xícara (chá) de milho verde, 5 azeitonas verdes picadas, 1 caixa de creme de leite (200 g), 1 copo de requeijão cremoso (200g), 4 caldos de legumes dissovildo em 500ml de água, sal e pimenta a gosto.

Preparo: cozinhe o macarrão e coloque-o em um refratário grande. Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela, misture bem, depois despeje a mistura no macarrão com cuidado, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 200°C por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos. Sirva quente.
 

Crepe de Chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite; 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sopa) de margarina; 1 ovo. Calda de chocolate e chocolate em pó a gosto para decorar.
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com margarina e coloque 2 colheres (sopa) da massa. Deixe fritar até começar a soltar dos lados. Vire e termine de fritar. Repita a operação até acabar a massa. 
Recheio

2/4 de xícara de creme de leite; 1 tablete de chocolate meio amargo (170 g); 2 colheres (sopa) de licor de chocolate. Prepare o recheio.  Em uma panela pequena, leve ao fogo o creme de leite e o chocolate até formar um creme homogêneo. Transfira para uma tigela grande, junte o licor.

Recheie os crepes com o creme de chocolate. Dobre ao meio duas vezes, formando triângulos, regue com a calda e polvilhe o granulado.