Lombo Recheado com Ameixas

Especial de Natal!!!

Ingredientes: 1 lombo de 2 kg, 3 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto, 200g de ameixa preta sem caroço picada, 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Preparo: Abra o lombo em manta. Tempere com o alho, o suco de limão, o sal, pimenta e o vinho. Coloque-o dentro de um saco plástico transparente e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe a ameixa. Enrole como um rocambole, prenda com barbante, coloque em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220º C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

 

Canelone a 4 Queijos

 

Simplesmente Divino!!!!!

Igredientes:

1 pacote 500g de massa para lazanha pré-cozida, 250g de Mussarela, 250g de ricota temperada com orégano, sal e azeite; 250g de queijo Provolone, 100g de queijo Parmesão. Molho branco e molho vermelho.

Molho Branco: 1 colher(sopa) cheia de manteiga, 1 colher(sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, sal e pimenta a gosto. Preparo: coloque a manteiga na panela em fogo baixo para não queimar, após derreter, acrescente a farinha de trigo, mexa, para que a farinha encorpe na manteiga. Quando começar a dourar, acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouêt, para que não se forme grumos, quando começar a encorpar. Acrescente o sal e a pimenta e reserve.

Molho Vermelho prático: 1 lata de molho pronto, 200ml de água filtrada. Preparo: coloque o molho em uma panela, acrescente a água, deixe ferver por 3 minutos.

Preparo Canelone:  pegue 1 fatia da massa de lazanha e coloque 1 fatia de mussarela, 1 colher de (sopa) de ricota, 2 fatias finas de provolone, enrole em forma de canudinho, faça o mesmo com o restante da massa, corte os canudos ao meio para não ficarem compridos de mais. Pegue um refratário grande ou dois médios, regue com um pouco do molho vermelho, disponha os canelones no refratário deixando espaço entre eles, regue o molho branco por cima dos canelones, cubra com mais molho vermelho, por último jogue o queijo parmesão por cima. Leve para gratinar por 7 minutos em fogo 200° ou 5 minutos no microondas.

Rendimento: 5 pessoas.

 

Brigadeiro de Pimenta

Esse brigadeiro fica super saboroso, a sensação do doce com o picante é maravilhosa!

Brigadeiro: 1 lata de Leite Condensado, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó, 1 colher (sopa) de manteiga. Preparo: Em uma panela, misture o leite condensado com o cacau em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e coloque em quadrados de papel celofane (4x4cm) e disponha em forminhas de papel. Reserve

Geleia de Pimenta: 3 pimentas dedo-de-moça médias, sem sementes, picadas, 2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo: em uma panela, misture a pimenta com o açúcar e três colheres (sopa) de água, e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Espere esfriar. Com uma colher pequena, pressione o centro de cada docinho, fazendo uma cavidade. Coloque uma porção da geleia e sirva.


Super Dica: ao invés de colocar a geleia de Pimenta por cima do brigadeiro, misture-a junto a massa de brigadeiro e enrole.

Brigadeiro de Menta

Ingredientes: meia xícara (chá) de folhas de hortelã, 1 lata de Leite Condensado, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de chocolate granulado, manteiga para untar.

Modo Preparo: em um liquidificador, bata a hortelã com meia xícara (chá) de água. Passe por uma peneira

e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado com o cacau em Pó, a manteiga e o suco da hortelã. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Despeje em um prato untado e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Rendimento: 40 unidades

Dica: a hortelã batida com água pode ser substituída por 1 colher(sopa) de Licor de Menta.

Bolinho de Chuva

Ingredientes: 2 ovos, 1 xícara de leite, 3 colheres de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) fermento em pó. Óleo para fritar. Açúcar refinado e canela para polvilhar.

Preparo: bata os ovos com o açúcar, acrescente o leite, a farinha, misture bem, coloque o fermento e misture delicadamente. Aqueça o óleo em uma panela, frite em colheradas a massa até dourar os bolinhos. Escorra, polvilhe açúcar e canela, sirva quente. 

Dica: fritar em fogo baixo para não assar por fora e ficar cru por dentro.

Estrogonofe Vegetariano

Ingredientes: 2 cenouras grandes, 100g champignon fatiado, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho verde, 1 cebola grande, 2(sopa) colheres de massa de tomate, 1 colher(sopa) de ketchup, 1 lata de creme de leite, 2 dentes de alho, 1 colher(sobremesa) de farinha de trigo, 400ml água filtrada, sal e pimenta a gosto.

Preparo: cozinhe a cenoura, pique em cubos a cenoura e a cebola. Refogue no óleo 2 dentes de alho amassado, acrescente a cebola, a cenoura, o milho. Polvilhe a farinha nos legumes, acrescente a massa de tomate, o ketchup, misture, coloque a água, a ervilha, o champignon, o sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5 minutos, desligue e acrescente o creme de leite. Bom apetite!!!

Rendimento: 4 pessoas

Torta de Limão

Leve e saborosa, essa receita é muito boa!!!!

Massa Sablée: 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro, 150g de manteiga, 3 gemas, 1 colher(café) de essência de baunilha. Preparo: Peneire a farinha e o fermento em pó sobre uma superfície, faça um círculo com a mistura e coloque no centro o açúcar de confeiteiro e a manteiga. Acrescente também as gemas e a essência. Misture com a ponta dos dedos, incorpore a farinha das laterais com uma espátula, sem amassar. Coloque-a em um recipiente enfarinhado, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e amasse levemente, sem sovar. Abra a massa e coloque em uma forma de aro removível de 25cm de diâmetro. Cubra a massa com papel manteiga e coloque grãos de feijão sobre o papel para que a massa não crie bolhas ao assar. Leve ao forno preaquecido 180° por 25 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga, coloque o recheio.

Creme de Limão: 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 4 gemas, 1/4 de xícara (chá) de suco de limão (verde), 2 xícaras (chá) de água. Preparo: em uma panela, misture o amido de milho e o açúcar. Junte as gemas, o suco de limão e a água, ao amido e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme espesso. Espalhe o creme sobre a massa assada e deixe esfriar.

Cobertura: 2 claras em temperatura ambiente, 6 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (sobremesa) de mel. Açúcar confeiteiro para polvilhar, raspas de limão para salpicar. Preparo: misture as claras, o açúcar e o mel. Aqueça a mistura em banho-maria por 1 minuto. Bata a mistura na batedeira em velocidade máxima até obter um merengue consistente. Espalhe o merengue sobre o creme de limão, polvilhe com o açúcar confeiteiro e leve ao forno quente para que o merengue fique levemente dourado ou passe o maçarico de leve. Salpique raspas de limão e sirva gelada.