Quiche de Fungi

Massa: 

5 colheres de sopa de margarina 

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de farinha de trigo.

Misture a margarina com o sal e aos poucos ir misturando a farinha até a massa não grudar nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de tamanho médio. Se a forma for de aro removível não será preciso untar a forma, caso contrário, forre a forma com papel manteiga.

Recheio: 

3 ovos 

1 caixinha de creme de leite 

1 pitada de sal e pimenta a gosto

Bata os ovos, acrescente o creme de leite e misture bem.

Cobertura:

50g de fungi hidratado em água fervente e picado 

1 colher(sopa) de queijo Parmesão ralado

2 colheres(sopa) de queijo Emental ralado

Montagem: 

Despejar o recheio na massa, dispor o queijo parmesão, o emental e o fungi. Levar ao forno 200°, assar por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar firme e dourada.

Dica: substituir o queijo emental por queijo provolone.

Rendimento: 1 forma de 23 cm ou 12 formas pequenas(mini)

Molho Tarê, molho oriental

Receitinha do molho oriental maravilhoso usado na culinária japonesa. 

Ingredientes: 

200ml de molho shoyu

200ml de sakê culinário

200g  de açúcar 

20g de gengibre picado (opcional)

Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo, assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Retire o gengibre. O molho deve ficar espesso e brilhante.

Dica: para um molho mais doce, adicionar 1 colher de glucose de milho na mistura.

Geleia de Abacaxi

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubos
1 xícara e meia (chá) açúcar cristal
suco de 1 limão

Preparo: 
Levar ao fogo todos os ingredientes, retirar a espuma que irá se formando. Quando o caldo estiver espesso desligar, deixar esfriar um pouco, colocar em potes esterilizados e levar a geladeira.

Dica: se preferir uma geleia mais cremosa, depois de fria triturar com um mixer ou no liquidificador.

Batata Rostie

Você precisará de uma omeleteira  ou duas frigideiras iguais para fazer a Batata

Para Batata:

- 5 batatas Asterix

- Sal a gosto

- Azeite para untar

Opções de Recheio:

Recheio pizza (presunto, mussarela, cebola, tomate e orégano);

Requeijão e pedaços de bacon frito; 

Rúcula com tomate seco;
Mussarela e parmesão;
Queijo branco com orégano e tomate;

Requeijão e carne seca; 

Cream cheese, frango desfiado e milho;

Frango desfiado com requeijão;

Preparo: 

Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água fervente com um pouco de sal por 7 minutos.

Descasque as batatas e rale em um ralador grosso. Polvilhe sal e um pouco de azeite na batata ralada.

Unte os dois lados da frigideira e com a manteiga ou azeite. Monte a batata na frigideira de forma a cobrir seu fundo e laterais (não coloque muita batata). Disponha o recheio no centro e cubra com mais um pouco de batata.

Fechar a omeleteira e levar ao fogo baixo por volta de 7 minutos, virando sempre para não queimar. Deixe no fogo até que a batata fique douradinha.

Bombocado de Mandioca

Uma delícia e claro muito fácil de fazer!

Ingredientes:

700g de mandioca crua ralada

100g coco ralado

50g queijo parmesão ralado

1/2 colher (sopa) margarina

1 lata de leite condensado

400 ml de leite

1 ovo

1/2 colher (sopa) fermento em pó

Preparo:

Misture todos ingredientes em um recipiente. Unte um refratário ou forma média, levar ao forno 180º  até dourar +- 40 minutos.

Calda: 
300 ml de água
1/2 xícara de açúcar
5 cravos da índia (opcional)
Leve ao fogo misturando até o açúcar derreter, deixe ferver por 7 minutos. Regue por cima do bombocado assado ainda quente. 

Frango desossado recheado (tipo rocambole)

Marinada:
1 frango desossado 
1/2 xícara de vinho branco seco
200ml de água
1 cebola pequena fatiada
1 cenoura ralada
3 dentes de alho picados
sal a gosto
Deixar o frango na marinada por 2 horas


Recheio:
150g presunto fatiado
150g mussarela fatiada


Abrir o frango em leque e colocar o recheio

Enrolar o frango com barbante, passar margarina em torno do frango, salpicar alecrim. 
Assar em forno 180º por 40 minutos.

  

Rocambole Chocolate com Morango

Pão de ló de Chocolate

- 6 claras

- 6 gemas

- 1xícara (chá) e 1/2 de açúcar refinado

- 1 xícara(chá) de farinha de trigo

- 1/2 xícara(chá) de cacau em pó

- 1/2 colher(sopa) de fermento em pó

Recheio: geleia de morango

Bater as claras em neve, batendo na batedeira, acrescentar as gemas uma a uma, acrescentar o açúcar aos poucos, desligar. Incorporar a farinha e o cacau em pó, misturando lentamente, por último incorpore o fermento. Untar um tabuleiro grande com margarina, colocar uma folha de papel manteiga e untar novamente. Coloque a massa no tabuleiro, asse em forno 180º por 25 minutos. 

Depois de assado, ainda quente vire o pão de ló sobre um pano de prato e retire o papel manteiga. Espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano de prato.

Cobertura:

- 1 xícara(chá) açúcar refinado

- 1/2 xícara (chá) cacau em pó

- 100g creme de leite

Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela.

Jogar por cima do rocambole.